课题 2化学元素与人体健康
化学备课组
目的要求：1：了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要
作用；懂得一些生活常识。
2：初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获
取有用信息；主动与他人进行交流和分享
重点：无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。
难点：元素与人体健康的关系。
教学过程：
本课题包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，较详细地叙述
了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响。
教材介绍了常量元素和微量元素的概念，并介绍了钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟几种元
素的生理功能。为了正确理解元素对人体健康的影响，教材指出了微量元素分必需元素、非
必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于
人体健康。这将使学生认识到，不经医生诊断，盲目食用某些元素的营养补剂是有害的
人体内主要物质的含量
化合物 质量分数/% 化合物 质量分数/%
蛋白质
糖类
脂肪
15～18
1～2
10～15
无机盐
水
其他
3～4
55～67
1
钙在人体中的存在
钙是人体含量较多的元素，仅次于氧、碳、氢、氮。成人体内含1 000g～1 200 g的钙，约
占人体质量的 2%，其中 99%以上存在于骨骼中，1%存在于软组织、细胞外液和血液中。
体液中的钙有 3种形式，即离子钙、有机酸复合的扩散性钙复合物和蛋白质结合钙。
每日食中钙的供给量
组别 钙的供给量/mg 组别 钙的供给量/mg
婴幼儿
青少年
成年人
400～800
1 000～1 200
800
母乳期
绝经妇女
老年人
1 000～2 000
1 200～1 500
1 000～1 200
常见食物中的含钙量(mg/100 g)
名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量
标准米
标准粉
虾皮
瘦猪肉
瘦牛肉
豇豆
豌豆
核桃仁
10
24
200
11
6
100
84
119
瘦羊肉
瘦鸡肉
蛋黄
干酪
奶酪
腐竹
花生仁
油菜
15
11
134
900
590
280
67
140
牛奶
人奶
发菜
银耳
木耳
榛子仁
大白菜
120
34
767
380
357
316
61
紫菜
大豆
豆腐丝
青豆
黑豆
韭菜
蚕豆
343
367
284
240
250
105
93
绿色化学
绿色化学是针对传统化学提出来的一个新概念。传统化学工业在为人类创造巨大的物质
财富的同时，消耗了大量的自然资源，向自然界排放了大量废气、废水和废渣，给人类赖以
生存的环境造成了难以估计的破坏。绿色化学是在“废物最小化”概念指导下提出的，又称
把污染消除在源头，对环境有益的化学，其特点为：（1）采用无毒、无害的原料。（2）反
应在无毒、无害条件下进行。（3）化学产品应具有高度选择性，反应副产品极少，甚至实
现零排放。（4）产品既满足物美价廉的传统标准，又对环境有益。
小结
作业
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