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第十二单元 化学与生 活 课题 1 人类重要的营养物 质 人体必需的六大类营养物质 ： 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 一、蛋白质： 作 用：构成细胞的基本物质。 组成元素： N、 C、 H、 O等 所含能量： 18 kj/克 精肉、蛋清、牛奶、大豆、花 生等含有丰富的蛋白质二、糖 类： 作 用：人体主要的供能物质。 组成元素： C、 H、 O 所含能量： 15.6 kj/克 稻、马铃薯等含丰富的淀粉可 转变为糖类 [练习 ]写化学式： 淀粉———— 葡萄糖———— 蔗糖———— 三、油 脂： 作 用：人体主要的贮能物质。 组成元素： C、 H、 O、 N等 所含能量： 39.3 kj 克 大豆、花生米含丰富的油脂 [课堂练习 ]： 花生米含糖约 24%、油脂 39%、蛋白质 26%； 50克花生米在体内完全氧化放出的能量是多少？ [资料 ]：你了解多少 维 生 素 缺 乏 病 主 要 存 在 维生素 A 夜盲症 蛋黄 ,(胡萝卜 素 ) 维生素 B 脚气 ,神经炎 稻谷 ,种子的种 皮 维生素C 坏血病 新鲜蔬菜 ,水果 维生素D 小孩佝偻病 牛奶 ,蛋黄 ,肝 脏 维生素 E 鱼肝油 [课堂反思 ]： 1、下列物质中属于蛋白质的是 （ ） A、花生油 B、血红蛋白 C、葡萄糖 D、维生素 E 2、吸烟有害健康，原因之一是产生一种有毒气体易与血红 蛋白结 合，使氧不能结合，这气体是 （ ） A、 CO B、 SO3 C、 CO2 D、 N2 3、下列物质不能用于提供人体能量的是（ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、维生 素 D、糖类 4、新装修的房子不能马上居住，是因为（ ） A、有大量的 CO气体 B、有大量的 二氧化碳气体 C、有大量的水蒸气 D、装修材料中含有甲醛挥发危害人体健康 B A C D 5、下列有关糖类的说法中，错误的是（ ） A、糖类由 C、 H、 O三种元素组成 B、人类食物所提供的总能量中的有 60~70%来自糖类 C、糖类是人类食物的重要成分 D、淀粉在人体酶的作用下，与水发生系列反应，最终变为蔗糖 6、日常生活中食用的白糖、红糖、冰糖的主要成分是（ ） A、淀粉 B、果糖 C、葡萄糖 D、蔗糖 7、巳知的 20多种维生素中，它们大多数不能在人体内合成，需要 从食物中获取，人体缺乏哪种维生素会引起坏血病（ ） A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D 8、在人体组织内，葡萄糖在酶的作用下转变成二氧化碳和水，同 时放出能量，这个过程发生是 ————— 变化（物理或化 学） D D C 化学 9、————是人体主要的供能物质，————是构成人体细胞 的 主要物质，六大类营物质是指———、————、——— —、— ——————、——————。 10、人在剧烈运动后，血液中会产生较多的乳酸（化学式 C3H6O3 ，使肌肉酸痛，人体吸入氧后可与之反应生成二氧化碳和 水， 酸痛感消失，乳酸由————元素组成，相对分子质量为 —— ——。 11、图示为某酱油产品的说明， 回答下列问题： （ 1）产品中属糖类的物质有 —— （ 2）一级酱油中氨基酸含量 为 0。 7%，该瓶中含有——克。 净含量： 500克 配 料： 水、黄豆、面 粉 食盐、 蔗糖、蘑菇 等 级： 一级 保质期： 一年 生产日期： 2006年 3月 糖类 蛋白质 C、 H、 O 90 蔗糖 3。 5