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冬季注意饮食 保证优质蛋白质 适当增加油脂 注意维 C需求量 严冬季节，气温骤降，寒气逼人，人体的基础代谢和一切生理活动都需要更多的热 能来维持，以此抵御严寒。同时，冬天又是“收藏”之季，进入机体的养分容易被吸收， 贮存于内，为来年的“春生夏长”做好准备。因此，冬季饮食要有丰富、足够的营养，热 量要充足，以适应自然气候变化的需要。 现代营养学研究证实，在低温条件下，人体热能消耗有明显增加。所以，冬季膳食的 营养特点是：增加热量，保证充足的与其曝寒和劳动强度相适应的热能。产热营养素的适 宜比例，以蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占 13％—15％、25％—35％和 60％—70％为宜。 即是说，蛋白质供应量限制在常温下的需要量水平，热量增加部分，应以提高碳水化合 物和脂肪的供应量来保证。无机盐类供应量应保持在较常温下需要量略高一些。作为维生 素的供给，应特别注意增加维生素 C的需要量。在天寒地冻的冬日，应摄入足够的动物性 食品和大豆，以保证优质蛋白质的供应，适当增加油脂，其中植物油最好达到一半以上， 保证蔬菜、水果和奶类供给充足。若能达到上述要求，则可抵抗冬季寒冷，保证身体健康。 冬季是饮食补养的最好季节，正如俗话所说，“三九补一冬，来年无病痛”。作为产 热高和温热性的食物，主要有羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等，这些对于素体虚寒、 阳气不足者尤其有益。为使“阴平阳秘”，冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之 品，尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人，以求阴阳平衡。“黑色食品”能益肾强 身，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、乌骨鸡、海带、紫菜等，冬天食用正合时宜。 另外，不少坚果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等，均具有补养“脑体”的功效，冬天亦 宜择食。我国民间有冬至吃赤豆粥、腊月初八吃“腊八粥”、腊月二十五吃“八宝粥”的习 俗，冬天尤其提倡食用热粥，若将上述食品置入粥中煮食，既可祛寒，又会给养，还能 疗疾。 冬天又是年节频至的季节，元旦、春节均在其中。不少家庭常常是冰箱塞得满满的， 而且剩饭不断。须注意，冰箱并非保险箱，经常吃剩饭对健康十分不利。即便是严冬，也 要讲究饮食卫生，以防病从口入，“夏病冬发”。由于咸味入肾，可致肾水更寒，有扰心 阳，故冬季应减少食盐摄入量，并切忌生冷、寒凉食物，以免“雪上加霜”，损伤人体阳 气。