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春节应如何注意饮食卫生及营养平衡 春节是中国人最大的团聚假日，互相宴请是传统的礼节。但是，如今宴请的菜肴都以鸡、 鸭、鱼、肉、虾、蟹等高蛋白、高脂肪、高热量的食品为主，而吃的粮食、蔬菜常较少，加上频 频举杯饮酒，或不注意食品卫生，常常会吃出令人不愉快的结果。因此，了解有关疾病预 防知识是很有必要的。 防食物中毒 过节，每家都会多买些食品，餐桌上冷盆热炒、各色点心品种繁多，如果 在操作时生熟交叉污染或未烧熟煮透，或是当天吃不完，隔天又未再彻底加热，就可能 引起呕吐、腹痛、腹泻为主要症状的食物中毒。 防传染病 春节正值感冒、病毒性肝炎易发季节，而现今大多数家庭都没有使用公筷的 习惯，餐具也不能做到顿顿消毒，在频繁的交叉接触中，通过食品、食具以及唾沫常使这 些传染病得以传播。 防美味综合征 在多吃鸡、鸭、鱼、肉等富含麸酸钠的食品后，在体内会被分解成谷氨酸 和酪氨酸，它们在肠道细菌作用下又会转化成能干扰大脑神经细胞功能的有毒物质，通 常会在餐后 0.5至 1小时间突然出现头晕、心慌、脉搏加快、血压上升、气喘、下颌颤抖、上肢 麻木的所谓美味综合征。 防急性胰腺炎 人体在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下会激活胰腺分泌胰蛋白酶，当胰 蛋白酶分泌量过多时就会消化胰腺本身而出现持续而剧烈的腹痛，并伴有发热、恶心、呕 吐的急性胰腺炎症状。 防胆囊炎及胆石症 急性发作高脂肪饮食是胆囊炎、胆石症急性发作的主要诱因，其发 病特点是右上腹疼痛，伴阵发性绞痛，并向左肩、右背放射痛，还可有发热、恶心、呕吐、 黄疸等症状。 防心血管疾病 过饱食，过咸食，酗酒及吸烟，或过度兴奋都可引起血压升高、心前区 疼痛、一时性失语或偏瘫，甚至出现急性心肌梗塞及中风。 防酒精中毒 酒精实际上是一种毒物，饮少量低度酒一般不会产生明显的健康损害，但 饮酒过量或酗酒则会出现语无伦次、行动不稳、意志失控等酒精中毒症状以及其他一些 “乐极生悲”的不良后果。每年在本市及世界各地都有因酒精中毒死亡的病人。 防痛风 有嘌呤代谢紊乱的人，若多吃了鱼、肉等富含核酸、嘌呤及高脂肪的食品后，尤 其是再喝酒或是过度疲劳极易诱发跖趾、拇趾或其他关节剧烈疼痛、红肿、压痛等为特征的 痛风病症。 为了您和您全家能过一个欢乐、祥和的春节，建议你能注意饮食卫生、要细嚼慢咽、不要 暴饮暴食，不要只吃荤菜，要少吃油腻的食品，少饮酒，不要忘了应同时多吃些蔬菜和 适量的粮食，让吃进去的营养达到相对平衡，其代谢产物达到酸碱平衡，防止出现高血 脂、体重骤增及其他不良后果。