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广式月饼 广式月饼，又名广东月饼，是中国月饼的一大类型，盛行于广东、海南、广西等地，并 远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的。广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已 享誉国内外市场。 广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮 凸，式样新颖，皮薄馅丰、滋润柔软，有光亮里，色这金黄，口味有咸有甜，可茶可酒， 味美香醇，百食不厌。 　 　　从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为 主，因为糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播，加上皮质柔软滋润，皮色金红，可 塑性大，如蓉口类的甜饼，海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼，且保质期长，这 是糖浆皮月饼的一大特色。 　　酥皮月饼和冰皮月饼只有数十年历史。其中酥皮月饼的饼皮色泽金黄，它是吸收西方 点心类的做法，结合广式月饼的特色创制而成，主要生产蓉口类的甜饼为主，其特点是： 热吃松化甘香，有牛油味，冷吃则酥脆可口。冰皮月饼源自香蕉糕的做法，饼皮如玉石般 洁白，制成后必须放在 2-5摄氏度上下的恒温箱内保存。