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生猛海鲜 湛江海产品之丰富闻名遐尔，其新鲜、质优、价廉，各农贸市场均有大量供 应，在宾馆、酒店以至街边小食店均有大量海鲜菜式，因而，湛江是人们品尝海 鲜、购买海产品的理想之地，近年来有“要吃海鲜到湛江”之说。 对虾　本市沿海盛产对虾，历来为全省有名的对虾产区，年产一般 2000多 吨，以墨吉对虾、长毛对虾最多。70年代初郊区开始试养对虾获得成功，1985年 后全市沿海大规模建设虾场。至 1991年建有虾池 18万亩，放养数万亩，总产量 9824吨。以廉江、雷州、坡头、麻章为主要产区，其中有龙营、雷高、企水、南三等 4 个万亩虾场。品尝对虾以天然海产者为佳，其肉嫩特别味美、营养丰富，白灼海 虾、椒盐虾为本地名菜。养殖对虾大部分收购出口。 龙虾　主产于硇洲岛东南海域，该岛谭井村家家捉龙虾，有“龙虾之乡” 之称。在硇洲岛及市内高级酒店可吃到鲜龙虾。硇洲岛制的龙虾标本亦是很有特 色的工艺品，产品销国内外。 海蜇 为高蛋白海产品，营养价值高，在日本等国际市场可卖较高价钱。主 产吴川黄坡一带及坡头区乾塘海域，品种有红蜇、梅花蜇等，尤以红蜇质优，其 味美色佳，脆口，别有风味，常吃不厌。吴川市一般年产数百吨，近年来已大批 加工腌制出口。海蜇凉拌是本地名菜。 蟹　沿海各地均有出产，主要有青蟹、膏蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，其中东 海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名，近年来膏蟹已成为名 贵的出口海产品，酒家、市内各大市场均有出售。花蟹则物美价廉，一般人士均 可品尝到。 鳓鱼　本市著名高级海鱼，肉丰味美。清蒸活鳓鱼是高级名菜。 黄花鱼　为本市渔区特产，硇洲岛、徐闻县东部沿海，雷州沿海为主要产区 黄花咸鱼为省港地区及酒席上珍品。 花鳝　沿海均有出产，近年亦有人工养殖。各市场及酒店均有出售，价廉物 美。清蒸活花鳝和烧烤花鳝串为本地名菜。 海参　本市很有名气的水产品，蛋白质含量甚高，质优价廉。炒海参是本市 名菜。 东风螺　为贝类海产品，形似田螺，其吃法亦似广州人吃田螺，爆炒东风 螺是本地名菜。 江瑶柱　高级海产品，盛产于遂溪及郊区等地，高级宾馆可品尝鲜江瑶柱。 除了以上海鲜，本市还有一种闻名全国的水产品珍珠。雷州半岛沿海历史上 以产“南珠”素负盛名，尤以明代采珠最盛，现遂溪仍有乐民珠城的遗址。近年 来各县发展人工养殖，全市有养殖场 700多个，产量约占全国三分之二。尤以雷 州最多，该市流沙港家家户户养珍珠和加工珍珠工艺品，成为著名的、富裕的 “珍珠之乡”。