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清真食堂遍布全疆 　　新疆居住着 12个少数民族，他们是维吾尔族、哈萨克族、回族、蒙古族、柯尔克孜族、锡 伯族、塔吉克族、乌孜别克族、达斡尔族、满族、塔塔尔族和俄罗斯族。 　　其中维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜、塔吉克、塔塔尔、乌孜别克七个少数民族全民信仰 伊斯兰教，并且遍布全疆，因此全疆各地到处都有大量的伊斯兰教餐厅－－清真食堂， 所用的炊具、餐具都和汉族食堂的炊具、餐具严格分开。供清真食堂食用的牛羊肉均由信仰 伊斯兰教的民族群众自己宰杀，并且严禁与猪肉一起存放、运输和买卖。清真食堂的管理 人员、炊事人员一般也由这些民族的职工担任。 　　伊斯兰民族最大的特点之一是禁猪，他们忌讳提到与“猪”有关的词语。