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水与生命 1、水为什么是生命之源？ 答：人体75%是水，地球表面75%是水，这宇宙中偶然的巧合吗？民以食为 天，食以饮为先。饮食饮食，先“饮”后“食”。水是宏量营养素，没有哪种营 养物质能像水一样广泛地参与人体功能。人体的每一个器官都含有极其丰富的水 血液和肾脏中的水占83%，心脏为80%，肌肉为76%，脑为75%，肝脏68%，就是 骨头也含有22%的水分。 生命由细胞组成，细胞必须“浸泡于水”才得以成活。干燥是老化的主要表 现。年轻人细胞内水分占42%，老年人则只占33%，故此产生皱纹，皮下组织渐 渐萎缩。人老的过程就是失去水分的过程。人可以几天不吃饭，但不可以一天不 饮水，人体如果失去体重的15%—20%的水量，生理机能就会停止，继而死亡。 2、人体水含量的比重是多少？ 答：众所周知，人体接近70%为水分。亦即体重为六十公斤的人，水分就占 了四十公斤强。如果是婴儿，则在80%以上，还在母体的胎儿水的比例还更高。 老人体内含水量只有50%—60%。 3、水的特殊性质？ 答：水有许多特殊的性质，近年来引起人们的关注。例如：水在结冰时体积 反而增大；毛细管中的水或生物体内水，它们又被称为间隙水，可以在-110℃ 也不结冰；水分子式是H2O，分子量只有18，它却在常温下以液态存在。 4、你喝的水安全吗？ 答：1）自来水是水厂对江、河、湖中的水进行处理后得到的。目前，我国普 遍采用水厂处理，集中供水，再经自来水管道输送到居民家庭之中的办法供给 饮用水。对于高层建筑，则采用高层水箱二次加压供水办法。然而，工业发展造 成的水源的污染正在日趋严重，受工艺、技术、经济等条件的限制，自来水厂对 有些污染却无能为力。 目前在自来水消毒过程中使用一定量的氯制剂（漂白粉），造成了水中氯 的残留，并与水中有机物反应生成三氯甲烷。现已知，三氯甲烷是自来水中主要 的致癌物质，在冷水状态下，三氯甲烷多处在规定范围内，但自来水在加热后 三氯甲烷的含量急骤上升，尤其在 95℃至 100℃时含量最高，煮沸五分钟以上 残留减少。除了化学污染以外，管道的腐蚀，水中不溶解钙，有机物及高层建筑 的贮水箱等对自来水的二次污染也比较严重。 2）沸水是死水 中国人习惯于喝开水，即煮沸后得到的沸水。说自来水不安全，其中毕竟还 有一定量的溶解氧和矿物质,而对水加热的过程中,水中的溶解氧会因升温而散 失，更可怕的是，沸水中三氯甲烷的含量是自来水的3——4倍。难怪用冷却后 的沸水浇花花枯，养鱼鱼死。 3）纯水（太空水、蒸馏水）≠好水 喝纯净卫生的水，是我们目前的饮水标准，而科学家提醒人们，“纯净水 并不等于健康水”。科学家界定饮水的新标准是：在纯净基础上富氧，具有活化 功能，溶解力和渗透力强。 纯净水虽不含杂质和有害物质，但就其营养及二次污染等方面，一直众说 纷纭，褒贬不一。 4）矿泉水号称含矿物质、微量元素，但有医学专家提出，矿化到多少程度 对人体有益尚无科学上量化研究，况且矿泉水并非对任何人都有利，而且市面 上假冒的产品很多难以区分。 5、老人和儿童长期饮用纯净水是否有利？ 答: 中国消费者协会发布消费提示说：专家指出，人体大多适宜喝弱碱性 的水，老人、少年儿童及婴幼儿尤其不宜将纯净水作为通常饮用水大量、长期饮 用。 近两年中国内地对桶装纯净水的抽检结果表明，该行业整体质量较差，产 品质量两极分化严重。据了解，中国内地纯净水大量使用的是反渗透法技术处理 制成。该方法采用反渗透膜装置达到净化水的目的。这种方法不仅能有效祛除细 菌和有机物等污染物，而且也有效去除了钙、镁、锰、锌、硅等有机物。因此，纯净 水基本无污染，也基本无营养元素。 6、人类疾病的多少与饮水有关？ 答: 世界卫生组织调查指出，人类疾病 80%与水有关。自来水的主要消毒方 法是加氯杀菌，虽然能去除大量细菌，但也存在着有害物质，尤其是水中的重 金属、氯分子和亚硝酸盐等成分。同时输送过程、水塔贮存等都造成一定程度的二 次污染。尽管将水煮沸，却无法除去水中的重金属等有害物质，这些物质的过量 摄入，能对人体造成极大伤害。