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半数小学生挑食偏食 　　专家指出学生阶段应树立科学营养观，早、中、晚三餐摄入能量比应为 3：4：3。 　　5月 20日是我国第 16个学生营养日。天津医大继 1988年、1998年完成本市小学生营 养状况调查后又有最新“动作”，三次调查结果一致显示———半数小学生挑食偏食 　　小学生营养状况近年来走势 　　乳、肉类摄入显增，豆、蛋、果蔬、谷类减少 　　肉、鱼虾、糕点、糖果、饮料、快餐及膨化食品受宠 　　钙、锌与维生素Ａ、Ｂ、Ｃ等营养元素严重摄入不足 　　“小胖墩”与“豆芽菜”逐年增加 “有 50％的小学生偏食、挑食！”这可不是危言耸听，而是天津医大公共卫生学院营养与 食品卫生教研室的研究人员在本市部分小学最新完成的“小学生饮食行为及营养发育状 况调查”的真实结果。此状况与该小组研究人员 1988年和 1998年完成的相关调查结论一 致。这三次调查横跨 17年，如实反映了近年来本市小学生营养健康状况的发展趋势——— 随着生活水平的提高，学生营养与健康状况有了很大改善，但钙、锌与维生素Ａ、Ｂ、Ｃ等 营养元素日均摄入量一直不足，尤其钙元素，多年来摄入量一直不到标准的 50％；乳、肉 类食品摄入明显增加，而豆、蛋、蔬菜水果及谷类食物摄入减少；有吃零食习惯的少儿明 显增加；因营养过剩或不良导致的“小胖墩”和“豆芽菜”逐年增多……原因种种，但 都与多年来学生中一直严重存在的偏食、挑食等不良饮食习惯密切相关，这也成为广大少 儿体能与智能发育的最大屏障。 　　鱼肉快餐糖果糕点 　　家长溺爱少儿偏食 　　“食品与营养是人类生存的基本条件，营养状况是影响人口素质的重要因素，关系 到国家经济发展及人力、财力和智力资源。然而，由偏食、挑食导致的少儿营养严重失衡的 现状不容乐观。”本市三次小学生营养状况调查的负责人张万起教授介绍说，此次调查中 有 75％的家长认为偏食、挑食是当前儿童存在的最主要营养问题。此问题在这些年一直未 得到有效解决，主要与儿童本身自制力差，家长自身存在不良饮食习惯、溺爱、缺乏营养 知识，以及家长、学校忽视对学生进行营养健康知识教育等因素有关。 　　这次调查显示，肉、鱼虾、糕点、糖果、饮料、膨化及快餐食品是不少学生的“最爱”。 有约 40％的小学生常吃膨化食品和糖果，约 12％偏食荤腥，7％钟情素食，其余那些看似 饮食合理的荤素搭配膳食者，事实上也存在诸多不科学之处。仅以早餐为例，有近 50％的 小学生不能做到每餐包括粮谷、肉蛋及乳或豆制品，100％被调查者早餐中不含蔬菜水果。 张万起认为，只有营养全面的早餐才能使血糖较长时间维持较高水平，不仅可增强孩子 记忆力，提高学习效率，还是他们健康发育的有力保证。 　　嘴太刁易变胖或瘦 　　10个孩子就有 1胖墩 　　目前，我国儿童肥胖率达 12．1％，肥胖儿童检出率正以每 5年翻 1倍的速度增长， 成为大城市少儿最突出的健康问题。本市儿童医院对全市 1万多名 6至 18岁少年儿童进行 的调查也显示，本市市区少儿肥胖率约为 11％，郊区也超过 9％，平均每 10个孩子就有 1 个胖墩。 　　张万起说，肥胖不仅影响少儿智能发育，还会增加其今后罹患冠状动脉硬化、脂肪肝、 糖尿病、高血压等疾病的几率。调查显示，很多“小胖墩”都存在偏食、挑食问题，所以要 改变“小胖墩”逐年增多的现状，首要解决的就是让孩子告别偏食、挑食等不良饮食习惯， 减少高脂、高热食物摄入，科学膳食、均衡营养。 　　与“小胖墩”形成鲜明对比的“豆芽菜”，却多因动物性蛋白摄入不足，营养不良 引起。全国学生体质健康调查显示，我国 7至 18 岁男女生营养不良患病率分别为 26．87％和 38．27％，比 1985年分别上升了 4．66和 3．46个百分点。此外，还有数据表 明，由于我国青少年普遍缺乏维生素和钙、锌等微量元素，11至 14岁少年平均身高比日 本同龄孩子矮 2至 3厘米，而导致这一状况的幕后“元凶”仍是偏食、挑食。 　　摄入热量不多也胖 　　缺乏运动同样长膘 　　此次调查中发现这样一个有趣现象：被调查学生日均食物摄入总热量较 1998年和 1988年均有下降，但“小胖墩”的发生率却有明显升高。看来，越来越多“小胖墩”“出 炉”的背后，除饮食因素外还有第二大催化剂。张万起认为，这就是严重缺乏运动。现在 很多家长和学校都将注意力集中于孩子的学习，而忽视了他们好动、爱玩的天性。重压之 下，孩子也就变得越来越沉闷，越来越少动。长期如此，即使摄入热量再少，也会因不能 及时消耗而在体内积蓄，导致肥胖。 　　“学生阶段是体能和智能发育的关键时期，保证充足、科学的营养供应非常重要。而 让孩子摆脱偏食、挑食等不良饮食习惯是前提。”张万起表示，要做到这点，其实并不难， 需要家长和学校的共同努力。 　　首先，要树立均衡膳食的科学营养观。需记住这样两句话：“五谷搭配、粗细搭配、荤 素搭配、多样搭配”，“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，每日至少一杯奶，水果保证 天天有”。其次，应提高孩子早餐和午餐质量。这次调查显示，有约 30％的家长不清楚早、 中、晚三餐摄入能量比应为 3：4：3。因而，早餐应包括乳或豆类、粮谷类、肉蛋类和蔬菜水 果几部分；午餐应包括豆制品类、鱼肉禽蛋类、粮谷类和蔬菜水果等，其中豆、蛋类可适当 多吃；晚餐同样应包括这几部分，但摄入量应相应减少。再次，针对调查中反映的钙、锌 与维生素Ａ、Ｂ、Ｃ等营养元素摄入不足问题，学生每天应至少保证喝半斤牛奶，并多吃 新鲜水果蔬菜和动物内脏。此外，家长也应改变“挑肥拣瘦”的饮食习惯，做好表率。同 时，家长和学校应对孩子加强相关营养知识的教育。