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怎样吃好早餐？ 来源：哈密金阳光健身中心 　 营养专家为您策划健康饮食方案之一 过去是“民以食为天”，现在是“食以健为先”。 在生活进入小康的今天，人们已经开始注重日常饮食的营养与健康，但究竟该如何搭配 才科学合理，更有利于健康呢？从本期开始，我们将邀请健康营养专家进行日常饮食的 评点，让您吃得更科学。 现在很多人都知道，不吃早餐对健康不利，易患胆结石、胃溃疡等消化系统疾病。可 是，您知道吃什么样的早餐才能保证健康吗？不要急，且听武汉大学人民医院营养部谢 桂兰主任细细评点常见早餐方式的利弊，并向您推荐健康早餐方案。 传统方案一：油条、面窝等（油炸类）＋豆浆／牛奶／稀饭 点评：不主张早上吃油炸食物，因为那些摊点上所用的油经过多次反复使用，氧化程度 高，油已经变质，甚至可能有致癌物质产生。所以提醒偏爱“油货”的市民，最好少吃或 不吃油炸食品。另外，提醒爱美的女士，吃油炸食物易发胖。 健康指数：★ 传统方案二：热干面／米粉／馄饨＋豆浆／牛奶 点评：相对而言，面粉类的食物作为主食，能给人提供足够的热能，保证上午的充沛精 力，加上豆浆、牛奶可以补充适量蛋白质，大致能满足人体需求。不足之处在于，维生素 补充不够。若是在家里自己煮面条，就可以加一些蔬菜、鲜肉合煮，这样营养就可达到均 衡。 健康指数：★★★★ 传统方案三：馒头、包子＋豆浆／稀饭＋咸菜 点评：吃面食喝稀饭，胃很容易被填满，当时觉得饱了，实际上提供的热能远远不够， 不到午餐时间就饿了，容易破坏进餐正常时间，对工作效率也有影响。而且不吃动物性食 物（如肉类），没有补充足够蛋白质和钙，尤其对儿童和老年人不适合。 健康指数：★★ 传统方案四：豆皮、烧梅等（糯米类）＋豆浆／牛奶 点评：豆皮、烧梅里面有肥肉、豆干等 辅料，可以提供蛋白质，糯米可以提供热量。但是肠胃功能不佳的人最好少吃，因为糯米 不易消化。而且这些食物中有大量猪油，容易使胃产生烦腻感。 健康指数：★★★ 传统方案五：鸡蛋、面包＋牛奶 点评：这种有些西化的饮食方式能满足人们对热量、蛋白质、钙质的需求。但是蛋白质补充 过多，其实也是一种浪费。因为蛋白质的主要作用是进行代谢，提供热能的功能还在其次。 鸡蛋、牛奶都含有丰富的蛋白质，其实只需任选一样就够了。 健康指数：★★★ 早餐指导原则：早餐质量要高，讲究吃好不吃饱，荤素搭配，经常变换，品种多样， 充分提供热量、蛋白质、维生素，营养均衡。早餐时间在上午 8：00－9：00之间为宜。 专家推荐健康早餐方式：主食＋饮品＋蔬菜／水果。 早上一定要有碳水化合物，即主食，这是热量的主要来源。主食的选择可以根据个人 饮食习惯而定，面食、米饭都可以，还可以适当吃一些粗粮，注意搭配一些荤食和蔬菜。 若是喜欢吃稀食，可以选择八宝粥，其中的豆类能提供植物蛋白质，多吃杂粮对身体有 好处。喝的东西最好是牛奶，若不爱喝牛奶，可以选择豆浆、天然果汁等，但是早上最好 不要喝咖啡或可乐等碳酸类饮料。如可能，最好在早餐半个小时后吃些水果，以补充维生 素。