0 0 类别 : 其他

分类 作物有不同的分类方法，按用途兼顾植物学的分类法为农业上所习用。大田作 物按用途常可区别为食用、工业原料用和饲用 3大类；各类再分为若干亚类。但由于 同一种作物常有多种用途，一般只按其主要用途来划分。 　　谷类作物 也称粮食作物。以收获成熟果实为目的，经去壳、碾磨等加工程序而 成为人类基本食粮的一类作物。极大多数属禾本科，如稻、麦类、玉米、高粱、粟类、薏 苡等。但蓼科的荞麦、藜科的藜谷(Chenopodiumquinoa)以及苋科的苋谷(Amaranthu s caudatus)等,因其用途与禾本科粮食作物相似,通常也归入谷类作物,或名为假谷 类。谷类作物的子实一般含淀粉70％以上、蛋白质10％左右，并有适量的脂肪和维生 素，为食物中热量的主要来源，且因易于种植、运输和贮存，是历史上最早驯化、当 前栽培面积最大的作物。1982～1984年全世界谷类作物的栽培面积达7亿公顷以上, 占耕地总面积的52％。谷类作物除主要用作粮食外，子粒及碾制时筛选出的糠麸， 可做精饲料；秸秆经过粉碎，可做粗饲料，鲜茎叶则可作青饲或青贮。子实还可用 以酿酒，大麦芽可制饴糖。有些子实胚部富含脂肪，利用分离出的玉米胚和稻米糠 麸，均可提炼优质食用油。稻、麦、玉米等的茎叶还可用以编制各种日用品和工艺品。 　　豆类作物 属豆科。以收获成熟子粒为目的的一类作物。主要有大豆、花生、蚕豆、 豌豆、菜豆、鹰咀豆、绿豆、饭豆、滨豆等。中国为栽培豆类最丰富的国家之一。豆类成 熟子粒中的蛋白质含量高于其他作物，如大豆可达40％，其他豆类也均在20～30％ 左右，为禾谷类子粒蛋白质含量的 2～4倍。豆类蛋白质包含8种动物必需的氨基酸， 在禾谷类种子中含量很少的赖氨酸、精氨酸、缬氨酸和异亮氨酸,在豆类中都较丰富, 可直接食用或用以加工成各种豆制品。大豆、花生等的子实富含脂肪，是人类所需植 物脂肪的重要来源。豆类的茎叶不论作干饲料或青饲料，都具有很高的营养价值。大 豆、花生榨油以后产生的豆饼或粗粉，除可作为精饲料外，还可精制成浓缩蛋白。此 外，由于与豆类作物共生的根瘤菌能固定空气中的游离氮，同时豆类的圆锥根吸收 土壤深层养料和水分的能力优于谷类作物，种植豆类作物或用以同禾谷类作物轮作、 间作，还有充分利用和培养土壤肥力的作用。 　　薯类作物 以收获富含淀粉和其他多糖类物质的膨大块根、球茎或块茎为目的的 一类作物。有旋花科的甘薯，茄科的马铃薯，大戟科的木薯，薯芋科的薯芋、山药、 大薯,天南星科的芋、紫芋、菊科的菊芋、豆的豆薯，美人蕉科的蕉藕等。这类作物的 地下根茎膨大，由薄壁细胞所组成，以贮存淀粉为主,包括2％左右的蛋白质和一些 维生素。除豆薯用种子繁殖外，其余均用根、茎繁殖。对逆境和病虫害抵抗能力强， 易于栽培，产量高。因钾能促进淀粉的合成和积累，施肥时重视钾在三要素中的配 合常有利于增产。薯类除供食用和饲用外，工业上是制淀粉、葡萄糖、糊精、合成橡胶 和酒精的原料。茎叶和加工后的粉渣则是富含养分的饲料。鲜薯块一般含水分达80％ 左右，运输和贮藏受到一定限制，因此收获后需及时切片晒干，以便贮存。 纤维作 物 以收获纤维为主要目的的一类作物。可按形成纤维的组织、器官分为：①种子纤 维。如锦葵科的棉花，其纤维系由胚珠的表皮细胞延伸而成，是最主要的纺织原料。 ②韧皮纤维。如各种麻类的纤维，系由茎部的韧皮层形成。其中荨麻科的苎麻、亚麻 科的亚麻和夹竹桃科的罗布麻等的纤维长而整齐，质地柔软，含木质素少，可用以 纺织优良麻织品；大麻科的大麻、田麻科的黄麻、锦葵科的苘麻、红麻和豆科的柽麻 等因纺性较差，多用以制作粗麻布、麻袋、地毯、麻绳等。③叶纤维。多为热带单子叶 植物，如龙舌兰科的剑麻、番麻，芭蕉科的蕉麻，凤梨科的凤梨等。其叶鞘或叶部的 维管束纤维粗硬，不能供纺织用，但拉力强、耐湿、耐盐、耐磨，可用以编制各种粗 绳索，在航海、采矿、铁路运输上用途很广。棕榈科的棕榈则可做垫、刷与□衣等。其 他如莎草科的茳芏、碱草、□草、灯心草科的灯心草,禾本科的芦苇、芨芨草等,其叶纤 维也可供编织等用。以上各种纤维还均可用作造纸原料。④木纤维。主要来自木本作 物，常用以制造优质纸张。 　　油料作物 以收获含油器官榨油为目的的一类作物。除豆类作物中子实富含油脂 的花生、大豆等兼为重要的油料作物外,还包括十字花科的油菜、芥菜、油萝卜,胡麻 科的芝麻,菊科的向日葵、红花,亚麻科的胡麻，唇形科的紫苏、白苏,大戟科的蓖麻 等。锦葵科的棉花,其子仁也含有很丰富的油脂和蛋白质。木本植物如油茶、胡桃、油 橄榄、油棕、油桐和乌桕等，有时也列为油料作物。各种作物种子的含油量不同，如 大豆含量为20％左右,油菜、向日葵、胡麻、油茶、红花等为40％左右,芝麻、花生、蓖麻、 油桐、乌桕等为50％左右，椰子、油棕种子的含油量则可高达60％。种子经过提取油 脂后的饼渣，尚含蛋白质和其他营养物质。除油菜子饼中含有硫化葡萄糖苷、蓖麻子 饼中含有蓖麻碱和蓖麻白朊等有毒成分不能直接饲喂牲畜外，大多可用作优质饲料。 　　糖料作物 以收获植物体的含糖部位供工业上制糖用的作物。糖分在植株上存贮 的部位因作物而异，如甘蔗、芦粟、糖槭在茎部，甜菜在根部，糖棕在花部，其成分 主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。世界栽植最普遍的工业制糖原料，在低纬度地区为甘蔗， 在高纬度地区为甜菜，含糖量均在15～20％左右。制糖的副产品糖蜜和残渣，可作 酒精或其他化工产品的原料。蔷薇科的悬钩子和菊科的甜菊，叶部含高甜度物质糖 苷──双苷配糖体，其甜度为蔗糖的300倍,可作甜味剂和糖尿病患者的辅助药剂。 　　饮料作物 收获物中含有一定量的咖啡因，用作饮料时对人体有兴奋作用的一 类作物。茶的嫩叶可制成茶叶，咖啡、可可的子实经加工后可制成饮用品。梧桐科的 可乐果,种子中咖啡因含量达2％,为很强的兴奋剂,系制造可口可乐汽水的原料。此 外有大麻科的蛇麻，俗名啤酒花,可做制啤酒时的添加物，本身不含咖啡因,但其花 序所含蛇麻香脂腺分泌的挥发油、苦味素、树脂和单宁，能使啤酒具有芳香而略带苦 味，故也可归入此类。 　　调料作物 能产生芳香或具辛辣味的挥发性物质的一类作物。多用作食品的辅料， 以促进人的食欲。主要的有□荷科的姜，百合科的葱、蒜，茄科的辣椒，十字花科的 芥菜种子，伞形科的茴香等。木本植物如芸香科的花椒，胡椒科的胡椒、樟科的肉桂, 八角科的八角,桃金娘科的多香果等也有此用途。 　　染料作物 在合成染料未普遍应用前，染料的来源主要取自植物。中国的传统染 料，蓝色的主要原料为蓼科的蓼蓝叶,豆科的槐蓝叶;紫色主要为紫草科的紫草根； 红色主要为菊科的红花花冠和茜草科的茜草根等。在欧洲则常用十字花科的菘蓝叶 染蓝色，用木蓝草科的木蓝草叶染深黄色，用千屈菜科的散沫花枝叶染橙色，用郁 金块茎染橙红色等。 　　橡胶作物 此类作物含有白色液体乳胶，名橡浆。其成分为水、碳氢化合物、树脂、 油脂、蛋白质、糖和生橡胶，凝固后成为弹性、韧性很强的橡胶。橡浆对植物本身的作 用尚不太明了，可能有愈伤作用，但对人类却有很大价值，是重要的工业原料。已 经广为栽培的木本橡胶作物主要有大戟科的橡胶树，桑科的巴拿马橡胶树和印度橡 胶树。草本有菊科的橡胶草和橡胶菊等。在美洲热带还有一种糖胶树，所产生的糖橡 胶可制口香糖。 　　药用作物 是含有各种生物碱和苷类等有机化合物，可用以治疗各种人、畜疾病 的栽培植物。 　　饲料与绿肥作物 人工栽培以喂养畜禽的称饲料作物。栽培后在生长繁茂时期翻 入或割沤，用以增加土壤肥力的为绿肥作物。 　　芳香作物 具有烃类的萜和氧化、硫化油成分，挥发到空气中呈芳香气味的作物， 可用以制造化妆品、食品或熏制茶叶。