0 0 类别 : 课件

第 三 课 米 饭 、 淀 粉 与 碘 酒 的 变 化 教师： 盛诗 琪 Show time 你们想自己 探索魔术的奥秘吗？ 大家思考一下 米饭是什么味道的呢？ 刚入口？ 咀嚼一会儿之后呢？ 原因： 米饭中含有淀粉，淀粉在口腔里被唾液淀 粉酶分解，生成了麦芽糖。 米饭 + 咀嚼 ——— 变 甜 ？ 唾液 淀粉酶 思考 米饭在味道变化的过程中，发生了哪些变化？ 利用上节课物质发生了什么变化的知识来说一说。 1. 米饭在咀嚼过程中，形状大小发生了变化 ---- 物理变化 2. 米饭在口腔中与唾液反应，产生了甜味 ---- 化学变化 活动一：观察淀粉和碘酒 看 -颜色： 状态： 闻 -气味： 摸 -光滑程度 ： 白色 粉末状固体 无味 光滑 看 -颜色： 状态： 活动一：观察淀粉和碘酒 液体 黄褐色 当 淀粉 与 碘酒 相遇 我们能看到什么样的奇妙的现象呢？ 活动二：淀粉与碘酒相遇 TIP： 1.用滴瓶滴 2-3 滴碘酒于物体上； 2.滴管管尖不可与食物接触； 3.实验在样品杯完成； 4.实验完成后，器材归位，由组长保管！ 5.完成实验后请举手示意。 结论： 淀粉遇到碘酒，颜色变成了 蓝紫色。 生成了一种不同于淀粉和碘酒的 新物质。 活动二：淀粉与碘酒相遇 活动二：米饭与碘酒相遇 会产生什么样的现象呢 ？ 结论：产生新的蓝紫色的物质。 TIP： 1.用滴瓶滴 2-3 滴碘酒于物体上； 2.滴管管尖不可与食物接触； 3.实验在样品杯完成； 4.实验完成后，器材归位！由组长保管。 5.完成实验后请举手示意。 思考  蓝紫色物质还是我们的淀粉么？  是一种新的物质么？  这种变化是什么变化？ 淀粉和碘酒生成了蓝紫色物质，这 种物质是一种包合物，即是碘分子被包 在了淀粉分子的螺旋结构中了。 含有淀粉的食物 不含淀粉的食物 1 3 4 65 7 8 活动三：寻找淀粉的踪迹 2 活动三：寻找淀粉的踪迹 TIP： 1.用滴瓶滴 2-3 滴碘酒于物体上； 2.滴管管尖不可与食物接触； 3.实验在白色托盘内完成； 4.实验完成后，器材归位！由组长保管。 5.对有争议的食物可以重复做； 6.实验完成后及时填写记录表。 7.完成实验后请举手示意。 含有淀粉的食物 不含淀粉的食物 1 2 3 46 5 78 活动三：寻找淀粉的踪迹 知识拓展 淀粉是植物中储存的养分，存在于种子和块茎中， 有些植物中的淀粉含量较高。 •大米： 62-86% •麦子： 57-75% •玉米： 65-72% •土豆： 12-14% 魔 术 大 揭 秘 课堂小练 1. 咀嚼米饭会感觉到甜味，那是（ ） A. 唾液中糖的味道。 B. 米饭中淀粉在唾液酶的作用下产生的味道。 C. 米饭中添加了白糖。 2. 淀粉中滴入碘酒，颜色发生了怎样的变化？ 3. 淀粉中滴入碘酒，颜色发生变化属于（ ） D. 化学变化 E. 物理变化 B A 同 学 们 下 节 课 再 见 ヾ ( ￣ ▽ ￣ ) B y e