0 0 类别 : 课件

2 3 4 5 61 我们可以如何区分生、熟马铃薯呢？ 看颜色 闻气味 捏软硬 尝味道 …… 温 馨 提 示 一般地，在科学实验中，由于安全和卫生方面的问题，不能随便用嘴尝实 验材料。 试剥皮 区分生、熟马铃薯 牙 签 小 刀 碘 酒 滴 管 温 馨 提 示 马铃薯中含有大量的淀粉 淀粉 + 碘酒（原为红棕色） → 深蓝色物质 区分生、熟马铃薯 —— 寻找马铃薯更适宜熟吃的证据 1. 运用多种方法，观察比较生熟马铃 薯的特征，将它们区分开。 2. 完成探究记录单一，将序号贴在黑 板上的适当位置。 3. 建议操作方法：看颜色、闻气味、 捏软硬、试剥皮、戳牙签、刀切开、 滴碘酒…… 活动任务 1. 小组成员分工协作、小声讨论、认 真实验。 2. 使用小刀一定小心谨慎，不要切伤 了自己和他人。 3. 由于卫生、安全的问题，不要用嘴 巴品尝！ 温馨提示 尊 重 事 实 为何一般人们把马铃薯弄熟来吃呢？ • 熟的马铃薯色、香 、味更加诱人，其 营养成分更易被人 体吸收。 • 生的马铃薯含有一些有毒 的生物碱，一般经过高温 烹调，有毒物质就会分解。 发芽的马铃薯毒素含量较 高，很可能引起食物中毒。 马铃薯营养丰富，热量高 , 含脂肪极少，能满足人体全部 营养需要的 9 5 % 。 肉类食物适合生吃还是熟吃？ 煮 蒸 烧熟食物的方法有哪些呢？ 炖 炒 烤 烧 炸 …… 建议加热方法： 水煮 或者 烤 观察比较生、熟肉片 小组讨论： 我们如何来设计这个实验 呢？我们应该注意哪些事 项呢？ 观察比较生、熟肉片 —— 肉在加热过程中的变化 1. 根据探究指南，加热肉片，仔细观察记录 肉片在加热过程中发生的变化。 2. 完成探究记录单二，图文并茂。 1. 先认真阅读探究指南，再进行操作，完成探究记录单二。 2. 正确使用酒精灯，不要碰发烫的物体，注意安全。 3. 由于卫生、安全的问题，不要用嘴巴品尝！ 活 动 任 务 温 馨 提 示 O R O R 交 流 总 结 在加热过程中，这些肉类食物发生了哪些变化？ 为何一般人们把这些肉类食物弄熟来吃呢？ • 食物中的蛋白质和脂肪在加 热后会变得容易被人体消化 和吸收，且熟的食物较为松 软，易被消化，可减轻肠胃 负担。 • 但是，食物在这 样的加工过程中 ，营养会有一些 损失。 从“茹毛饮血”到烤熟食物 是否所有的食物都适合熟吃呢？ 我 想 问 …… 1 2 3 4 食物经过加热有没有坏处呢？ 生吃食物有没有好处呢？ …… 1. 生马铃薯比熟马铃薯更软更香。（ ） 2. 食物中的蛋白质和脂肪加热后会变得容 易被人体消化和吸收。（ ） 4. 妈妈晚上买回来一些黄瓜、生菜和西 红柿准备做晚餐。她告诉小明，可以把这 些菜做成蔬菜沙拉，也可以做成炒蔬菜三 鲜。从减少食物营养损失的角度来考虑 ，你会选择哪种做法？为什么？ 3. 某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清 炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱需增加某类 食物才均衡。则增加下列（ ）后可使这份食谱变 得更为合理。 A. 素炒豆角 B. 煮鸡蛋 C. 生豆角 D. 红焖羊肉 挑 金战 字 塔 课 后 实 践 和家长一起设计、制作一顿营养均衡的饭，观察食物 由生到熟的过程，并以美篇、美拍等 app 记录分享， 辅以说明，图文并茂。