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课题一 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 人体六大营养素 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 糖类 主要含糖类的食物：小麦，大米，玉米， 土豆 主要含： C、 H、 O 常见的糖类：葡萄糖、淀粉、蔗糖 功能：供能 油脂 动物性脂肪 植物性油脂 主要含： C、 H、 O 蛋白质 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清主要成分都是蛋白质 主要含糖类的食物：鱼肉、 主要含： C、 H、O、 N 功能：构成生物体的主要物质，酶的催化，供能 蛋白质 一氧化碳和血红蛋白的结合能力 很强，大约是氧气的 200-300 倍，一旦结合便不容易分离，且 不再与氧气结合，人就会窒息死 亡。这就是煤气中毒的原理  血红蛋白 有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质， 因此甲醛对于人体健康有严重危害。但利用甲醛的这个性质，可以用甲醛水 溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使其本能长期保存。  福尔马林 维生素 富含微量元素的食物 无机盐 水 水占成年人体重的 70%左右，提供液体 环境，是体内的各种反应的重要条件 健康饮食